Mango-Salsa

1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom erst vom Stein, dann in kleine Würfel schneiden.

2. Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen, dabei den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

4. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und feine Streifen schneiden.

5. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen, beides in feine Würfel schneiden.

6. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen. Den Limettensaft und das Olivenöl unterrühren. Die Mango-Salsa mit Salz und nach Belieben Pfeffer würzen.

7. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter grob hacken und unter die Salsa mischen.

Ob Fisch, Fleisch oder Geflügel: Die scharfe Sauce passt vor allem zu Gegrillten und Gebratenem – und auch als Extra-Topping für Curries oder Salate.

Grenzenlose Vielfalt: Von Avocado bis Zucchini – für eine Salsa können fast alles aus dem Obst- und Gemüsegarten verwenden.

Praktisch: die Tomaten mit einem Esslöffel entkernen, dabei kann man auch gleich den Strunk mit rauslösen. Mehr asiatisch: Anstelle des Olivenöls einfach Sesamöl nehmen. Das Salz weglassen und die Salsa mit heller Sojasauce abschmecken.

Manche mögens hot: Der Scharfmacher der Chilischoten, das Capsaicin, ist vor allem in den Kernen. Fans der Chili-Küche waschen nur die Chilischote und schneiden sie direkt in feine Ringe, so dass die Kerne mit in die Salsa kommen.