Herztorte mit gezuckerten Rosen
Herzhaft & Süß – Feines aus dem OFen (Alfons Schuhbeck und Angelika Schwalber)
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Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Biskuit:
- 25 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- 10 Eigelb
- 300 g Marzipanrohmasse
- 2 Msp. Vanillemark
- 5 Eiweiß
- 125 g Zucker
- Salz
Zum Tränken:
- 75 g Zucker
- 50 ml Amaretto (ital. Mandellikör)
Für die Füllung:
- 2 Eier
- 25 g Puddingpulver
- 200 ml Milch
- 200 g Sahne
- 70 g Zucker
- 50 g Butter
- Für den Überzug:
- 3 Blatt Gelatine
- 400 g weiße Kuvertüre
- 200 g Sahne
- 150 g Akazienhonig
Für die Buttercreme:
Außerdem:
- Butter für die Form
- 1 runde Marzipandecke (fertig ausgerollt)
- fein gehackte Pistazien
- 1 Eiweiß
- 1 – 2 unbehandelte Rosen (mit einigen grünen Blättern)
- Zucker
Rezeptkategorie: Backrezepte
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