Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für die Sauce:
200 g getrocknete, kleine weiße Bohnen (ersatzweise 400 g Bohnen aus der Dose)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 kleine getrocknete Chilischote
80 ml Geflügelbrühe
6 EL mildes Olivenöl
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Cayennepfeffer
Für den Kabeljau:
4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g; ohne Haut und Gräten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben hauchdünn geschnittenes dunkles Brot (in Fischfiletgröße)
4 EL Olivenöl
Für die marinierten Kräuter:
1 TL Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 g Kräuterblätter (z.B. Petersilie, Sellerieblätter, Kerbel)
Rezeptkategorien: Fisch, Saucen
Schlagworte: Kabeljau in der Brotkruste mit Bohnensauce, Kabeljaufilet, dunkles Brot, weiße Bohnen