Karpfen in Bierteig
Alfons Schuhbeck
Schuhbecks neue Kochschule
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Zutaten (4 Personen):
- je 1 EL Pimentkörner, Kümmelsamen, Zimtrindensplitter, Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner
- 80 g doppelgriffiges Mehl
- (Wiener Grießler)
- 80 g Speisestärke · 1/4 l Bier
- 800 g Karpfenfilet (ohne Haut)
- Salz
- 70 g Butterschmalz
- 70 ml Öl
- 100 g saure Sahne
- 1 TL scharfer Senf
- Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Salz · Cayennepfeffer · Zucker
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch
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