Für 4 Personen
Für das Gröstl:
500 g kleine festkochende
Kartoffeln
Salz
1 TL ganzer Kümmel
1 Bund Mini-Karotten
200 g breite Bohnen
80 g Champignons
1 Zwiebel
2–3 EL braune Butter
1 EL Bratkartoffelgewürz
Pfeffer aus der Mühle
1–2 EL Petersilie (frisch geschnitten)
Für die Sauce:
1 kleine Zwiebel
Salz
100 ml Gemüsebrühe
80–100 g Sahne
1–2 TL scharfer Senf
1–2 TL Weißwurstsenf
Außerdem:
300 g Schweinefilet
2 Debrecziner (oder andere Würste)
2 EL braune Butter
Salz · Pfeffer aus der Mühle
4 Wachteleier
8 kleine Essiggurken
Rezeptkategorien: Fleisch, Kartoffeln
Schlagworte: Kartoffeln, Schweinefilet, Debrecziner, breite Bohnen, Essiggurken