Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Ochsenschwanz (küchenfertig)
2 EL Öl
5 EL Madeira (Dessertwein)
350 ml Weißwein
2 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
150 g Lauchstange
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1/2 TL gelbe Senfkörner
1/4–1/2 TL Korianderkörner
5 Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Thymianzweig
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
3 Scheiben Knoblauch
Salz
1 Spritzer Sherry (medium)
Rezeptkategorien: Fleisch, Suppen
Schlagworte: klare Ochsenschwanzsuppe, Ochsenschwanz, Suppe, Madeira, Sherry, gekocht, Rind, Einlage