Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für das Paprikakraut:
1 kleine Zwiebel
2 EL Perlgraupen
Salz
1 kleines Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
3 EL Öl
300 g Sauerkraut (aus der Dose)
4 EL Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
je 2 gelbe und rote Paprikaschoten
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Korianderkörner
2 Wacholderbeeren
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
60 g Apfelmus
Zucker
Cayennepfeffer
3 EL Butter
Für den Zander:
500 g Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse
Schlagworte: kross gebratener Zander auf Paprikakraut mit Graupen, Perlgraupen, Sauerkraut, Paprika, Paprikakraut, Zander, Zanderfilet