Schuhbecks Video Kochschule
Video zum Rezept: Krustenbraten mit Selleriesalat
Für 4 Personen:
400 g Fleischknochen vom Kalb
1 l Geflügelbrühe
1,5 kg Wammerl (Schweinebauch mit Schwarte; küchenfertig)
3 große weiße Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
1 EL Öl
1 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
150 ml leichter Rotwein
Salz
1/2 TL Kümmelsamen
1 TL getrockneter Majoran
3 Streifen unbehandelte Zitronenschale
2 Knoblauchzehen (geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Scheiben Ingwer
ca. 1/2 TL Speisestärke
Cayennepfeffer
Chilisalz
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
171 | 714 | 12,8 | 1,7 | 0,1 | 10,4 |
Rezeptkategorien: Fleisch, Salate
Schlagworte: Schweinebauch mit Schwarte, Wammerl, Kalbsknochen, Knollensellerie, Schuhbeck