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Zutaten für 4 Personen:

Für die Nudeln:
300 g Farfalle
Salz
1-2 EL Öl

Für das Gemüse:
1/2 Bund grüner Spargel
150 g kleine Karotten
1/3 Salatgurke
1 kleiner Zucchino
150 g Egerlinge
350 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade:
2 TL Puderzucker
5 EL Rotweinessig
3 EL weißer Portwein
1 TL scharfer Senf
2-3 EL mildes Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Außerdem:
1 EL Dillspitzen (frisch geschnitten)  



Rezeptkategorien: Gemüse, Pasta & Co., Salate, Vegetarische
Schlagworte: Nudelsalat mit Gemüse und Pilzen, Nudelsalat, Nudeln, Gemüse, Pilze, Egerlinge, Spargel