Pichelsteiner
Alfons Schuhbeck
Schuhbecks neue Kochschule
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Zutaten (4 Personen):
- ca. 400 g Kalb-, Rind- und
- Schweinefleisch (küchenfertig;
- aus der Schulter)
- 1–2 EL Öl
- ca. 11/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 150 g Knollensellerie
- 1/2 Stange Lauch
- 200 g Weißkohl
- 80–100 g breite grüne Bohnen
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
- 2 Scheiben Ingwer
- getrocknetes Bohnenkraut
- Chilipulver oder Cayennepfeffer
- je 1 EL Koriander-, Piment- und schwarze Pfefferkörner, 1/2 EL Zimtsplitter für die Gewürzmühle
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)

Rezeptkategorie: Eintöpfe
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