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Schuhbecks beste Rezeptgalerien
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Schlutzkrapfen mit Spinat-Quark-Füllung
Schuhbecks Video Kochschule
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Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
100 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
2 große Eier
1 EL Olivenöl
Salz
Für die Füllung:
350 g Wurzelspinat
Salz
1/2 Zwiebel
1 EL Butter
1 Msp. Knoblauch (gehackt)
150 g Speisequark
40 g geriebener Bergkäse
1 EL braune Butter (siehe braune Butter)
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
1 verquirltes Eiweiß
100 g braune Butter (siehe braune Butter)
2 Scheiben Knoblauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL geriebener Parmesan (ersatzweise Pecorino oder Bergkäse)
Rezeptkategorien: Gemüse, Pasta & Co., Vegetarische
Schlagworte: Schlutzkrapfen mit Spinat-Quark-Füllung, Nudeln, Pasta, Nudelteig, gefüllte Nudeln, Wurzelspinat, Speisequark, Knoblauchbutter
