Gebratene Entenbrust mit Melone auf einem Salat mit einer Vinaigrette aus Melonen- und Orangensaft, Sherry, Balsamico. Ein Hochgenuss.
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Zutaten für 4 Personen:
2 Barbarie-Entenbrüste (à ca. 350 g)
1/2 kleinere Melone (z. B. Galia oder Charentais)
Saft von 1/2 Orange
1/2–1 TL Dijon-Senf
2 TL Balsamico
1 Schuss Sherry
Chilisalz
3–4 EL Olivenöl
einige Blätter Kopfsalat und Feldsalat
blanchierte Zuckerschoten
gekochte grüne Bohnen
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
200 | 835 | 15,5 | 3,8 | 0,3 | 12,4 |
Rezeptkategorien: Geflügel, Salate
Schlagworte: Barbarie-Entenbrust, Melone, Zuckerschoten, grüne Bohnen