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Ob Blatt-, Kartoffel-, Nudel-, Couscous- oder Obst-Salat – sie schmecken einfach immer und sind gesund!
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Eine Pesto mit Kopfsalat und Spinat und gerösteten Mandeln, statt Basilikum und Pinienkernen: Eine köstliche Alternative.
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Für 4 Personen
Für die Nudeln:
Salz
6 Chilischoten
je einige Scheiben Ingwer und Knoblauch
400 g Linguine
1 EL mildes Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
geriebener Parmesan
Für das Pesto:
80 g Kopfsalatblätter
1 EL Mandelblättchen
80 g Spinatblätter · Salz
einige Blätter Basilikum
1/2–1 Knoblauchzehe (geschält)
1 Msp. gehackter oder geriebener Ingwer
1 EL geriebener Parmesan
Chilisalz
60 ml mildes Olivenöl
60 g braune Butter (lauwarm)
einige Spritzer Zitronensaft
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Pasta & Co., Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Linguine, Kopfsalat, Chilischoten, Schuhbeck