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Schuhbecks beste Rezeptgalerien
Fleisch
Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!
Kartoffeln
Eine Gemüsesorte – tausend Gerichte. Kaum eine andere Zutat ist so wandelbar wie leckere Kartoffeln.
Geflügel
Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie hier.
Wild
Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!
- Aprikosensauce
- Bohnensauce
- Braune Butter
- Braune Sauce
- Champagnersauce
- Currysauce
- Forellensauce
- Gemüsesauce
- Honig-Senf-Dill-Sauce
- Karamellsauce
- Kardamombutter
- Kartoffelsauce
- Korianderbutter
- Kräuterbutter
- Käsesauce
- Lauchsauce
- Meerrettichsauce
- Orangensauce
- Paprikasauce
- Pesto
- Pilzsauce
- Punschsauce
- Quittensauce
- Remoulade
- Rosmarinbutter
- Rotwein-Butter-Sauce
- Sauce bolognese
- Sauce hollandaise
- Selleriesauce
- Senfsauce
- Thymianbutter
- Tomatensauce
- Vinaigrette
- Weiße Fischsauce
- Weiße Pfeffersauce
- Weißweinbutter
- Zwiebelsauce
- Aprikosenröster
- Auszogne
- Creme
- Dampfnudeln
- Eis
- Erdbeermark
- Grießflammerie
- Himbeermark
- Hippen
- Kirschragout
- Kompott
- Konfekt
- Krapfen
- Kücherl
- Mangomark
- Mousse
- Orangenragout
- Palatschinken
- Panna cotta
- Parfait
- Quittenragout
- Rote Grütze
- Sabayon
- Salzburger Nockerln
- Schaumcreme
- Schmarren
- Sorbet
- Strudel
- Tarte
- Topfentascherl
- Zwetschgenknödel
- Zwetschgenröster
Bayerisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Bayerisches Wurzelfleisch, wahlweise mit Schweinehals, Schweinefilet oder Kalbsfilet. Zusammen mit dem Gemüse entsteht eine würzige aber vergleichsweise kohlenhydratarme Spezialität, die schmeckt, aber nicht dick macht.
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Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
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Zutaten für 4 Personen:
500–600 g Schweinefilet
2 EL Öl
1 Karotte
1 weiße Zwiebel
100 g Knollensellerie
50 g Lauch
50 ml Weißwein
1 EL Sherry
1–2 EL weißer Portwein
300 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
je 1/2 TL Senfkörner, Fenchelsamen, Piment- und Korianderkörner, Wacholderbeeren
je 1 Stück Vanille- und Zimtstange
1–2 Lorbeerblätter
3–4 EL braune Butter
einige Scheiben Knoblauch und Ingwer
1 Stück Vanillestange
Chilisalz
1 Chilischote
2–3 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
40 g kalte Butter
1–2 EL Frühlingszwiebeln (nur das Grüne, in Ringe geschnitten)
frisch geriebener Meerrettich
| kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
| 169 | 705 | 12,4 | 3,9 | 0,3 | 9,5 |
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse
Schlagworte: Schweinefilet, Knollensellerie, braune Butter, Schuhbeck
