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Fischpflanzerl mit Senfsauce
In kleine Würfel geschnittener Lachs und Zander sind die Grundlage für diese Delikatesse. Die dazu servierte Senfsauce lässt sich wunderbar variieren z.B. mit Kapern oder Sardellen.
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Fischpflanzerl mit Senfsauce
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Zutaten für 4 Personen:
Für die Fischpflanzerl:
50 g Weißbrot
50 ml Milch
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
je 250 g Lachs- und Zanderfilet
1 Ei
1 EL scharfer Senf
Chilisalz
Salz
einige Koriander- und Pfefferkörner
1 Stück Zimtstange
Fenchel- und Kümmelsamen
2–3 EL Gemüsebrühe
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Ingwer (fein gehackt)
1/2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Weißbrotbrösel oder Paniermehl
4 EL Öl
Für die Senfsauce:
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
je 1 EL Dijon- und Weißwurstsenf
1 TL Butter
Chilisalz
etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
| kcal | kJ | Fett | Cholesterin | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | |||||||
| 205 | 855 | 15,1 | 103 | 4,6 | 0,4 | 11,8 |
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Saucen
Schlagworte: Fischpflanzerl, Lachsfilet, Zanderfilet, Dijon-Senf, Fischfrikadelle, Fischbulette
