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Eine perfekte Kombination sind die Rahmschwammerl mit Semmelknödel. Die Pilze dürfen nicht gewaschen, sondern nur mit einem Tuch oder Pinsel trocken abgerieben werden, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.

16:23 Min


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Semmelknödel mit Rahmschwammerl

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Zutaten für 4 Personen:

Für die Semmelknödel:
300 g Brötchen (Semmeln) oder Weißbrot (beides vom Vortag)
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Petersilienblätter
(frisch geschnitten)
250 ml Milch
3 Eier
Chilisalz
frisch geriebene Muskatnuss

Für die Rahmschwammerl:
600 g Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons)
2 EL Öl
600 ml Gemüsefond oder -brühe
2 EL Pilzgewürz
150 g Sahne
1–2 TL Speisestärke
etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Chilipulver
Salz


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
284   1186   10   42,4   3,5   8,6  

Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Vegetarische
Schlagworte: Pilze, Schwammerl, Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze