Ingwerknolle

Zum Schälen von der Ingwerknolle die gewünschte Größe abbrechen oder -schneiden und das Ingwerstück mit einem kleinen Messer oder dem Sparschäler schälen.

 

Zum Reiben den geschälten Ingwer auf einer Küchenreibe fein reiben – ideal z. B. für Dips oder kalte Saucen.

 

Für gehobelte Scheiben vom geschälten Ingwer mit dem Sparschäler feine Scheiben abschälen oder auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden – ideal z. B. für eingelegten Ingwer.

 

Für feine Würfel den geschälten Ingwer mit dem Messer erst in Scheiben, dann in Streifen und anschließend quer in feine Würfel schneiden.

 

Für Ingwersaft den gewaschen Ingwer in Stücke schneiden und mit Wasser im Mixer pürieren. Anschließend alles durch ein feines Sieb passieren.

Beim Kauf darauf achten, dass die Ingwerwurzel schön festfleischig ist. Schrumpelige Knollen bitte im Regal liegen lassen. Meistens ist Ingwer sandfrei im Angebot. Daher ist ein gründliches Waschen vor allem bei jungem Ingwer auch ausreichend. Bei Ingwerknollen mit dickerer Schale sollten Sie aber die Schale entfernen.   Ingwerknollen halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks 1 bis 2 Wochen frisch. Den Ingwersaft können Sie in Eiswürfelbereiter füllen, einfrieren und bei Bedarf portionsweise für exotische Drinks, Suppen, Saucen etc. verwenden.   Für eingelegten Ingwer ca. 100 g Ingwer schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Ingwerscheiben mit etwa ¼ l Wasser, 5–6 EL Reisessig, 5 EL Zucker und 1 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Noch heiß mit dem Sud in ein ausgespültes Einmachglas füllen, das Glas verschließen und auf den Kopf stellen. Den eingelegten Ingwer abkühlen lassen – hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.   Übrigens: Ingwer passt nicht nur in die pikante Küche. Auch in Desserts und Kuchen zaubert Ingwer sein feines Aroma. Für süße Cremes bietet sich kandierter Ingwer an, für z. B. Plätzchenteig ist Ingwerpulver besser.