Rezepte zum Gewürz:

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Thunfisch im Sesammantel
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Gewürzbackhendl mit Rosenkohl und mariniertem Kürbis
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Lachsforelle in der Salzkruste
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Kräuter-Vinaigrette
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Dreierlei Frischkäse-Aufstriche
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Gebratene Jakobsmuscheln auf Dattel-Lauch-Salat
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Deko-Bild: Ingwer
Deko-Bild: Knoblauch
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Bockshornklee

Bockshornklee

Bockshornklee ist eines jener Gewürze, die erst im Zusammenspiel mit anderen Zutaten ihre charakteristischen Eigenschaften voll und ganz zur Geltung bringen. Man könnte durchaus sagen, dass er ein typischer »Teamplayer« ist. Mit anderen, vornehmlich orientalischen und indischen Gewürzen entfalten die Samen ihre wohltuenden Qualitäten. Dazu gehören eine dezente Bitternote, eine frische, an Gräser erinnernde Würzigkeit sowie karamellartige Töne, die in Gewürzmischungen für eine schöne Farbe und kräftigen Geschmack sorgen.

 

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