Rezepte zum Gewürz:

Gebackener Obatzda mit Radieschen-Salsa
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Lachsforelle in der Salzkruste
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Kräuter-Vinaigrette
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Dreierlei Frischkäse-Aufstriche
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Gebratene Jakobsmuscheln auf Dattel-Lauch-Salat
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Deko-Bild: Ingwer
Deko-Bild: Knoblauch
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Langer Pfeffer

Langer Pfeffer

Der Lange Pfeffer hat etwas Exotisches – dabei war er bei uns bis ins 17. Jahrhundert hinein ziemlich gebräuchlich. Dann wurde der Echte Pfeffer erschwinglicher und verdrängte seinen nahen Verwandten aus den Küchen. Ob man die dunklen Mini-Zapfen des Langen Pfeffers weniger dekorativ als Pfefferkörner fand? Geschmackliche Gründe kann sein Verschwinden eigentlich nicht gehabt haben, denn was die Schärfe betrifft, steht der Lange dem Echten Pfeffer in nichts nach. Die Römer der Antike waren sogar der Ansicht, er sei reizvoller als dieser.

 

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