Chilipulver

Es ist noch nicht lange her, da galt eine Prise Cayennepfeffer in unseren Küchen als das höchste der Chiligefühle. Anders als die Länder des Südens, die ihre Fischeintöpfe und Ragouts mit den frischen Schoten aufpeppten, tat man sich in Mittel- und Nordeuropa mit den kleinen Scharfmachern schwer: Lieber gab man dem leichter zu handhabenden Chilipulver den Vorzug. Cayennepfeffer ist aber nur das bekannteste Chilipulver; mittlerweile hat man die Qual der Wahl – von mild bis sehr scharf.

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