Krönung des Festtagsmenüs
Die Bauernente ist von der weihnachtlichen Tafel nicht wegzudenken und hat in Bayern eine lange Tradition. Und das aus gutem Grund – eine richtig und mit Liebe zubereitete Ente ist ein Braten, der alles zu bieten hat, was das »Festtagsherz« begehrt: saftige Keulen mit knuspriger Haut, zarte Bruststücke und eine schmackhafte Füllung – am besten eine fruchtige mit Äpfeln, Zwiebeln, Orangenschale und Ingwer, die ihr feines Aroma an das Fleisch abgibt. Die Ente wird im Dampf vorgegart und dann unter dem Backofengrill rösch fertig gebacken. Dazu eine kräftige Rotweinsauce und Knödel – ein Gedicht.
Zur Wiesnzeit im Oktober haben sie Hochkonjunktur, die Brezen (hochdeutsch: Brezel). Geht aber auch als Knödel. Versuchen Sie es doch mal statt den allseits bekannten Semmelknödel mit Schuhbecks Brezenknödel.
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Alfons Schuhbeck
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Die Rezepte von Alfons Schuhbeck lehnen sich meist an die bayrische Küche an. Mit viel Fantasie, Fingerspitzengefühl und dem Einsatz exotischer Gewürze gibt der Sternekoch aber jedem Gericht seine ganz spezielle Note, was ihn zu einem der besten und erfolgreichsten Köche Deutschlands macht. In Schuhbecks Video Kochschule finden Sie diese ausgewählten Rezepte zum Nachkochen. Kochen Sie doch mal auch Schuhbeck Art Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, Rahmwirsing mit Rostbrastwürsteln, Fleischpflanzerl (auch als Buletten oder Frikadellen bekannt), Bayerische Creme, Karotten-Ingwer-Suppe, Strammer Max, Champagnersauce oder Rinderfilet-Steaks mit Käuterbutter.In der Rubrik Gewürze und Kräuter bekommen Sie interessante Fakten zur Gewürz- und Kräuterkunde. Als besonderes Schmackerl gibt Ihnen Alfons Schuhbeck, der ungekrönte König der Kräuter und Gewürze, seine Profi-Tipps für den richtigen Einsatz mit auf den Weg.
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