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Für 4 Personen
Für das Basilikumpesto:
50 g Blattspinat · Salz
50 g Basilikumblätter
10 g Liebstöckelblätter
1 EL Mandelblättchen (geröstet)
1 EL geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
1/2 TL fein geriebener Ingwer
60 ml mildes Olivenöl
60 g flüssige braune Butter
Pfeffer aus der Mühle
einige Tropfen Zitronensaft

Für das Brot:
150 g Frischkäse
2 EL Milch
mildes Chilisalz
Chiliflocken
je 4 Blätter Lollo rosso und Radicchio
2 Tomaten
200 g Büffelmozzarella
1–2 EL Butter
2–3 Scheiben Knoblauch
1 Scheibe Ingwer
1/4 Vanilleschote
1 Stück Zimtrinde
4 Eier
4 Scheiben Bauernbrot
8 dünne Scheiben gekochter Schinken
mildes Chilipulver



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Frühstück, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen
Schlagworte: Brot, Vitamine, Spinat, Basilikum, Pesto, Basilikumpesto, Frischkäse, Mozzarella, Schinken