Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
1/4 Zwiebel
1 TL Öl
40 g weiche Butter
1 Eigelb
1 Eiweiß
30 g Weißbrotbrösel
50 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
100 g Kalbsleber (geputzt und durch den Fleischwolf gedreht oder im Küchenmixer zerkleinert, ersatzweise andere Leber)
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
getrockneter Majoran
Rezeptkategorien: Fleisch, Suppen
Schlagworte: Leberspätzle, Kalbsleber, Einlage, Suppe, gekocht, Innereien