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Zutaten für 4 Personen:

Für die Pflanzerl:
200 g Bergkäse
80 g Toastbrot
2 EL Milch
800 g Quark
1/2 Zwiebel
5 EL Öl
je 1 TL Fenchel- und Kümmelsamen, Korianderkörner und schwarze Pfefferkörner
2 Eigelb
1 EL braune Butter (siehe braune Butter)
1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Salz
je 1/2 TL gemahlene Kurkuma und Paprika (edelsüß)
frisch geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
100 g Weißbrotbrösel

Für den Salat:
350 g gemischter Blattsalat
80 ml Gemüsebrühe
2 EL Johannisbeeressig
1 TL scharfer Senf
2 EL mildes Olivenöl
Salz
Zucker
Cayennepfeffer  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Rezepte für Kinder, Salate, Schnelle Rezepte, Vegetarische
Schlagworte: Topfenpflanzerl mit Blattsalaten, Topfenpflanzerl, Topfen, Quark, Käse, Blattsalat