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Zutaten für 4 Stück:

600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
4 Eigelb
4 EL braune Butter (siehe braune Butter)
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
30 g Weißbrotbrösel
3 EL Butter
60 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Mehl für die Arbeitsfläche
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Beilagen, Kartoffeln
Schlagworte: Kartoffelrouladen, Kartoffeln, gekocht, Beilage