Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
180 g kalte Butter (in Stücken)
1 kleine Schalotte
1 – 2 EL braune Butter
100 ml Weißwein
70 ml Geflügel- bzw. Gemüsebrühe
3 Eigelbe
mildes Chilisalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Korianderkörner
1 TL Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
2 Scheiben Ingwer
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: Sauce Hollandaise, Holländische Sauce, Grundsauce, Butter, Eigelb, Zitronensaft, Weißwein, Saucen, Spargel