Das liebliche Vanille-Aroma verfeinert Kuchen und Gebäck. Aber die edle Schote setzt auch in der pikanten Küche Trends. Wie man das köstliche Gewürz am besten verarbeitet sehen sie hier
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Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach halbieren.
Für das Vanillemark mit einem kleinen Messer auf den Schnittflächen der Schotenhälften entlang schaben. Das Vanillemark wird typisch für Süßspeisen, Kuchen, Gebäck verwendet.
Selbst ausgekratzte Vanilleschoten besitzen noch sehr viel Aroma und sollten daher auf keinen Fall weggeworfen werden. Werden die Schotenhälften nicht ebenfalls für das Rezept benötigt, können Sie die Hälften auch andersweitig verwenden:
Für Vanillezucker die ausgekratzte Vanilleschoten mit Zucker in ein verschließbares Gefäß (ideal aus Glas) geben.
Für Vanille-Salz ein Stückchen Vanilleschote mit etwas Vanillemark im Mörser zerreiben und mit Meersalz mischen.
Für Vanille-Öl die ausgekratzten Schoten in eine verschließbare Flasche und geben und mit neutralem Öl auffüllen. Mit einigen Tropfen des Vanille-Öls können Sie pikante Gerichte zum Schluss verfeinern.
Tipp:
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
272 | 1139 | 3,2 | 56 | 4,7 | 3,9 |
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Vanilleschote, Vanille, Vanillestange, Vanillemark, Vanilleschote verarbeiten, Vanille-Salz, Vanillezucker, Vanille-Öl