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Zutaten für 4 Personen:

120 g gut durchwachsener Speck
4 EL Öl
2–3 Frühlingszwiebeln
2 Scheiben Toastbrot
40 g Butter
4 ganze Maischollen (à 500 g; küchenfertig, mit Haut)
100 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml mildes Olivenöl (ersatzweise braune Butter)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 Thymianzweig



Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte: gebratene Maischolle mit Speck und Croûtons, Maischolle, Maischolle braten, Fisch braten, Speck, Croûtons