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Zutaten für ca. 10 Personen:

Für die Füllung:
120 g Butter
40 g Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone und 1/2 unbehandelten Orange
1 EL Vanillezucker
2 Eigelb
400 g Speisequark (Zimmertemperatur)
300 g saure Sahne (Zimmertemperatur)
2 Eiweiß
50 g Zucker
Salz
25 g Mehl
50 g Rumrosinen (siehe Tipp)

Für den Teig:
350 g Strudelteig (siehe Strudelteig; ersatzweise Strudelteig aus dem Kühlregal)

Für die Eiermilch:
250 ml Milch
60 g Crème fraîche
2 Eier
3 EL Zucker
Mark von 1 Vanilleschote

Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
50 g flüssige Butter zum Bestreichen
Butter für den Bräter
 

 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Backrezepte, Nachspeisen
Schlagworte: Millirahmstrudel, Strudel, Strudelteig, Kuchen, Rumrosinen, Speisequark, Sahne