Jetzt alle Videos ansehenKrustenbraten mit Selleriesalat
Zum Gelingen eines Krustenbratens à la Schuhbeck sollten Sie Schweinebauch (auf bayerisch: Wammerl) verwenden. damit die Haut besonders kross wird. Als Beilage ein "Muss" in Bayern: der Sellerie salat.
Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben!
-
Erleben Sie Schuhbeck live in über 100 Video-Rezepten und lernen Sie in über 500 Rezepten die Geheimnisse des Starkochs! Sichern Sie sich jetzt Ihr Abo für nur 4,95€/Monat.
Krustenbraten mit Selleriesalat
Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben:
Um vollständigen Zugriff auf alle Videos, Rezepte und Artikel zu bekommen, benötigen Sie ein kostenpflichtiges Abonnement. Dieses erhalten Sie schon für 4,95 Euro im Monat.
Für 4 Personen
400 g Fleischknochen vom Kalb
1 l Geflügelbrühe
1,5 kg Wammerl (Schweinebauch mit Schwarte; küchenfertig)
3 große weiße Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
1 EL Öl
1 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
150 ml leichter Rotwein
Salz
1/2 TL Kümmelsamen
1 TL getrockneter Majoran
3 Streifen unbehandelte Zitronenschale
2 Knoblauchzehen (geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Scheiben Ingwer
ca. 1/2 TL Speisestärke
Cayennepfeffer
Chilisalz
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fleisch, Salate
Schlagworte: Schweinebauch mit Schwarte, Wammerl, Kalbsknochen, Knollensellerie, Schuhbeck
EXKLUSIV, NUR HIER ERHÄLTLICH
- Die größte Rezept- und Video-
Sammulung von Alfons Schuhbeck
im Internet. - Über 100 Videos, mit spannenden
Informationen zur Warenkunde und
Geschichte der Gerichte - Mehr als 500 leckere Rezepte -
anschaulich für Sie aufbereitet. - Alle Infos zur Kräuter- und
Gewürzkunde inklusive. - Nur 4,95 Euro im Monat -
jederzeit und einfach kündbar.
Schuhbecks beste Rezeptgalerien
Dips
Unsere leckeren Dips machen jede Knabberei zu einem Hochgenuss.
Rezepte für Kinder
Hier wird garantiert alles aufgegessen! Unsere Rezepte für Kinder lassen die kleinen Herzen höher schlagen.
Pasta & Co.
Unsere Pasta-Rezepte begeistern alle, für die Genuss eine Lebensphilosophie ist.
Gemüse
Bunt, knackig und gesund verwandeln unsere Gemüse-Rezepte Ihren Teller in einen Augenschmaus und machen Ihre Gerichte zur Gaumenfreude.
