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Zutaten für 4 Personen:

2 Barbarie-Entenbrüste (à ca. 350 g)
1/2 kleinere Melone (z. B. Galia oder Charentais)
Saft von 1/2 Orange
1/2–1 TL Dijon-Senf
2 TL Balsamico
1 Schuss Sherry
Chilisalz
3–4 EL Olivenöl
einige Blätter Kopfsalat und Feldsalat
blanchierte Zuckerschoten
gekochte grüne Bohnen


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
200   835   15,5   3,8   0,3   12,4  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Salate
Schlagworte: Barbarie-Entenbrust, Melone, Zuckerschoten, grüne Bohnen