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Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g; küchenfertig, ohne Haut)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
80 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
100 g Weißbrotbrösel
ca. 200 ml Öl zum Ausbacken

Für den Kartoffel-Endivien-Salat:
Kartoffelsalat zum Servieren (siehe Kartoffelsalat)
Endiviensalat (in Streifen geschnitten)
Pfeffer
braune Butter (siehe braune Butter)


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
192   803   10,4   12,9   1   12,3  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Kartoffeln, Salate
Schlagworte: Hähnchenbrustfilets, Kartoffelsalat, Endiviensalat, braune Butter