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Zutaten für 4 Personen:

Für die Eier:
ca. 8 EL Essig
5 sehr frische Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Mehl
50 g Weißbrotbrösel
Öl zum Ausbacken

Für den Salat:
300 g grüner Salat
80 ml Gemüsebrühe
2 EL Rotweinessig
1 TL scharfer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 EL mildes Olivenöl
ca. 120 g Schnittlauchsauce (siehe Tafelspitz mit dreierlei Saucen)
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Leicht & Gesund, Salate, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: gebackenes pochiertes Ei auf grünem Salat, Ei in Essigsud, Eier, verlorenes Ei, grüner Salat, im Essigsud garen, Vorspeise, Salat, vegetarisch