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Zutaten für ca. 6 Personen:

Für die Ente:
1/2 Zwiebel
1/2 Apfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Majoran
1 Bauernente (ca. 2,5 kg)
1,2 l Geflügelbrühe

Für die Sauce:
2 Zwiebeln
1 kleine Karotte
100 g Knollensellerie
1 EL Öl
2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
250 ml kräftiger Rotwein
1 TL Speisestärke
1 Majoranzweig
2 Petersilienstiele
je 2 Scheiben Ingwer und Knoblauch
2 Streifen unbehandelte Orangenschale
20 g kalte Butter  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Geflügel
Schlagworte: gebratene Ente, Ente, Bauernente, Ente braten, im Ofen garen