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Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1,5 kg Geflügelkeulen
2 Stangen Staudensellerie
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 dünne Stange Lauch
1–2 EL getrocknete Champignons (ersatzweise 50 g frische Champignons)
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
4 Pimentkörner
1 Scheibe Ingwer
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Sherry (medium)
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Suppen
Schlagworte: Hendlsuppe, Hühnersuppe, Geflügelkeulen, Geflügelbrühe