Jetzt alle Videos ansehen
EXKLUSIV, NUR HIER ERHÄLTLICH
- Die größte Rezept- und Video-
Sammulung von Alfons Schuhbeck
im Internet. - Über 100 Videos, mit spannenden
Informationen zur Warenkunde und
Geschichte der Gerichte - Mehr als 500 leckere Rezepte -
anschaulich für Sie aufbereitet. - Alle Infos zur Kräuter- und
Gewürzkunde inklusive. - Schon ab 1 Euro erhältlich -
jederzeit und einfach kündbar.
Schuhbecks beste Rezeptgalerien
Suppen
Suppen Für mehr Abwechslung im Suppenteller! Mit unseren Kreationen wird Suppen-Genuss nie langweilig!
Backrezepte
Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Nachspeisen
Nachspeisen Bei unseren Nachspeise-Rezepten läuft nicht nur Naschkatzen das Wasser im Munde zusammen! Himmlisch.
Fleisch
Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!- Aprikosensauce
- Bohnensauce
- Braune Butter
- Braune Sauce
- Champagnersauce
- Currysauce
- Forellensauce
- Gemüsesauce
- Honig-Senf-Dill-Sauce
- Karamellsauce
- Kardamombutter
- Kartoffelsauce
- Korianderbutter
- Kräuterbutter
- Käsesauce
- Lauchsauce
- Meerrettichsauce
- Orangensauce
- Paprikasauce
- Pesto
- Pilzsauce
- Punschsauce
- Quittensauce
- Remoulade
- Rosmarinbutter
- Rotwein-Butter-Sauce
- Sauce bolognese
- Sauce hollandaise
- Selleriesauce
- Senfsauce
- Thymianbutter
- Tomatensauce
- Vinaigrette
- Weiße Fischsauce
- Weiße Pfeffersauce
- Weißweinbutter
- Zwiebelsauce
- Aprikosenröster
- Auszogne
- Creme
- Dampfnudeln
- Eis
- Erdbeermark
- Grießflammerie
- Himbeermark
- Hippen
- Kirschragout
- Kompott
- Konfekt
- Krapfen
- Kücherl
- Mangomark
- Mousse
- Orangenragout
- Palatschinken
- Panna cotta
- Parfait
- Quittenragout
- Rote Grütze
- Sabayon
- Salzburger Nockerln
- Schaumcreme
- Schmarren
- Sorbet
- Strudel
- Tarte
- Topfentascherl
- Zwetschgenknödel
- Zwetschgenröster
Rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Schuhbecks Video Kochschule
Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben:
Um vollständigen Zugriff auf alle Videos, Rezepte und Artikel zu bekommen, benötigen Sie ein kostenpflichtiges Abonnement. Dieses erhalten Sie schon für 4,95 Euro im Monat.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Sauce:
1,5 kg Rehrücken (am Knochen)
2 Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
1 EL Öl
1 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
300 ml kräftiger Rotwein
2 l Geflügel- oder Gemüsebrühe (schwach gesalzen)
2 TL Speisestärke
1/2 TL Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Splitter Zimtrinde
je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
1/2 TL geraspelte Zartbitterschokolade
1/2 EL Preiselbeerkompott
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 g kalte Butter
Für den Rehrücken:
1 EL Öl
1 EL Butter
1 TL Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Püree:
600 g Knollensellerie
Salz
300 g Kartoffeln
Kümmelsamen
60 ml Milch
1 EL Butter
1 EL braune Butter (siehe braune Butter)
mildes Chilipulver
frisch geriebene Muskatnuss
Rezeptkategorien: Gemüse, Kartoffeln, Wild
Schlagworte: rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree, Rehrücken, Reh, Rehrückenfilets, Braten, Wild, Hauptspeise, festlich, Kartoffeln, Knollensellerie
