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Zutaten für 4 Personen:

800 g Rotkohl
1 EL Puderzucker
100 ml Portwein
200 ml kräftiger Rotwein
Salz
Zucker
125 ml Gemüsebrühe
1–2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1–2 Splitter Zimtrinde
2 Nelken
1 EL Johannisbeergelee
2–3 EL Apfelmus
1 EL milder Aceto balsamico
je 1 Streifen unbehandelte Orangen- und Zitronenschale
2–3 Scheiben Ingwer
20 g kalte Butter


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
62   258   2,4   6,7   0,6   1,3  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte: Rotkohl, Portwein, Rotwein, Gewürze, Blaukraut-Variationen