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Zutaten für 2 Personen:

Für die Garnelen:
10 Riesengarnelen
4 EL Olivenöl
4 EL braune Butter (siehe braune Butter)
2 Zimtrinden
1 Vanilleschote
2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
3 Scheiben Ingwer
ca. 1 TL karibisches Scampigewürz
Chilisalz

Für den Blattsalat mit Vinaigrette:
1 Kopfsalat
2 TL Puderzucker
80 ml Weißwein
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
1 Scheibe Ingwer
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Dijonsenf
50 ml Gemüsebrühe
2 TL klein geschnittene Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilieblätter, Kerbel, Kresse)
je 3 EL Oliven- und Rapsöl
Chilisalz
Zucker
1–2 EL Essig


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
219   916   20,3   2,9   0,2   5,1  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Meeresfrüchte, Salate, Vorspeisen
Schlagworte: Riesengarnelen, Kaisergranat, Gambas, braune Butter, Knoblauch, Salatvinaigrette, Schalotte